広島のタウン情報メディア「Wink」の沖本です。
全国のローカルメディアがエッセイでリレーするこの企画。
長崎『ながさきプレス』の中島さんから
「お好み焼きの実は…」
というテーマでバトンを受け取りました。
前回の記事はこちら
まず中島さん、正解です！（なにが？笑）
“広島焼き”と言われていたら
ここで私はそっとパソコンを閉じていたかもしれません。
手始めに有名な「実は…」ですが
我々は広島焼きと言われることにとても違和感を覚えます。
一部「お好み焼きこそ広島のもんじゃろがいっ！」
という人もいますが、決してそういう意味ではなく。
ここ広島には関西風のお好み焼きが極端に少ないので
区別する必要もなく、お好み焼きはお好み焼きでしょ、と思うのです。
その理論で言うと、きっと関西の人たちも同じで
「関西焼き」とは言わないはず。…ですよね？
お好み焼きの歴史を辿っていくと諸説あって
関係各所からヤジが飛んできそうなので（苦笑）、
なかなか文字にするのは勇気がいります。
なんで「○○ちゃん」という店名が多いのかとか、
お好み焼きが広島名物になった経緯とか、
知ればとっても面白いんですけど…ね。ぜひ調べてみてください！
ただ、県外から広島へやってきた人のために
何を基準にお店選びすべきか、ということは伝授しておきたい！
というわけで、こちらです。↓↓↓
実は…広島のお好み焼きには代表的な系統が４つあります。
実際の店名で挙げさせていただくと、
「みっちゃん」系、「八昌」系、「さっちゃん」系、「三八」系。
同じお好み焼きと言えど、それぞれで焼き方も味わいも異なります。
生麺を使うか蒸し麺を使うかでも、まったく違いますし、
もちろんソースだってさまざまですし。
大体この４つをルーツに派生していくわけですが
観光客の人が一番耳にするであろう「みっちゃん」だけでも
系列がかなりあって細分化されているので、
みっちゃんだからと言ってどこで食べても同じとは限りません。
ちなみに私が個人的に大好きな『ぼう。』（広島市佐伯区）という店は
「みっちゃん」系の「みっちゃん総本店」からDNAを受け継いでいます。
キャベツの甘さ、麺の食感、ソースとのバランス…と
何をとっても完璧！ めちゃくちゃうんまい！！
（広島市民にはMy Best お好み焼きが必ずあるのです♡）
なので、自分の好みに合わせてこの４系統から選んでいくと
きっとおいしいお好み焼き屋さんに出会えるはずですよ♪
お作法的なことでいったら
・ヘラ＆鉄板で食べなきゃ真のうまさが分からない
・マヨネーズかけるなんて邪道
・ピザ切りはNG行為
などと、チクチク指摘されるイメージがあるかもしれませんが、
生粋の広島人である私はこう思うのです…
お好み焼きぐらい好きに食わせてくれよ！
「お好み」焼き、なんだからさぁ！！
どうぞ皆さん、自由に、楽しく、お好み焼きを召し上がれ！
次回は、大阪にバトンを渡します。
せっかくシリーズ化していただいたので大阪にも繋ぎましょう！
グルメではないですが、お題は「大阪・お笑い文化の実は…」で！
吉本新喜劇の普遍的な笑いは、初めて生で観た時
子どもながらにとても感動したのを覚えています。
たっぷりと聞かせてください！
